烘焙和西点是两个不同领域的概念。
简单来说，烘焙是制作美食的方法之一
西点是我们划分的食物品类之一
通俗的说，烘焙就是通过烤箱烘烤，焙，通过受热方式来制作食物。英文：baking，是西点的一种重要制作方法。
西点，这个词语是通过对英文的意译，随着烘焙的发展演变过来的，可以理解为来源于西方的美食糕点。
所以，西点的制作方法不仅仅通过烘焙，还有其他很多如冷藏，冷冻，喷砂，其中巧克力的制作更是丰富多样。
西点和烘焙有些是比较互补的，
如果从工作的角度解释，
西点主要做生日蛋糕，慕斯蛋糕，法甜，翻糖等糕点类，原材料用到比较多的是奶油，巧克力等
烘焙主要做大众面包，欧包，饼干，主用原材料黄油，面粉等
1. 西点是西式餐饮烹饪的重要组成部分，它以用料讲究、造型艺术、品种丰富等为特点，在西式餐饮中起着举足轻重的作用，是西方饮食文化的代表作品。
2. 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
3. 西点与烘焙之间的区别在于他们烹饪的方式讲究不同。
西点是一个大类，略大于烘焙，烘焙是需要烤制的产品，比如常温蛋糕胚，饼干等，烘焙最典型的就是指面包的制作，而慕斯，布丁类不需要烘烤的产品也是西点，但涉及不到烘焙，也可以理解为西点是面包蛋糕饼干等所有产品的总类，而烘焙相对来说就会小一点。
王森,新东方,杜仁杰,刘清,妞妞,蓝带
国内烘焙学校很多比如王森,新东方,杜仁杰,刘清,妞妞,蓝带(上海),威利旺卡,甜蜜时光,酷德,乐密,欧尚,彭程,凯达,西米,圆梦,蓝点,蓝山,宾德,***,法蓝西,高帽子,太多了,选择适合自己的才是最好的的!
每个学校都有自己的教学特色，主要看适不适合自己的需求：
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从专业的角度来分类，裱花只有韩式裱花和奶油裱花两种，其他裱花比较少，基本可以忽略。
这里只要提奶油裱花，奶油裱花从材料上多***用植物奶油和动物奶油相互结合，更容易成型不会融化，更多制作十二生肖，各种立体的形状。
韩式裱花，主要是各种花型的裱花，比如说五瓣花的花繁叶茂，含苞待放。在制作的过程中，会添加纯天然的色素，需要专业的老师进行色彩的搭配制作，组合成更美好的花团锦簇的效果。
韩式裱花现在已经属于主流了。相比奶油裱花还是裱花保存的时间，更久更容易出造型，下面就是分享一些，咱们这里学员自己做的还是裱花作品，如果你喜欢的话可以详细了解一下。
