“三拗”的读音是：sān ǎo
一、拗的读音：niù,ào,ǎo
二、汉字释义：[niù] 固执，不驯顺：执～。～不过他。[ào] 不顺，不顺从：～口。～口令。[ǎo] 弯曲使断，折：竹竿～断了。三、词语释义：1、拗折[ǎoshé]断折。弯曲。 拗口不顺。2、村拗[cūnniù]粗鄙违拗。3、拗格[niùgé]生硬不顺口。4、警拗[jǐngniù]警策拗峭。5、拗体[niùtǐ]见“拗体诗”。
sān ào
三，普通话读音为sān，最早见于商代甲骨文时代，在六书中属于指事字。“三”的基本含义为数名，二加一（在钞票和单据上常用大写“叁”代），如：三部曲；引申含义为表示多次或多数，如：三思而行。
在现代汉语使用中，“三”的用法也作数词表示三倍，如：三耦(二人为耦，三耦则六人)。
三拗sanniu
拗[niù]
〈形〉
1. (形声。从手,幼声。ǎo 本义:用手折断)固执 。
〈动〉
1. 向相反或不顺的方向扭转 。
拗[ào]
〈动〉
1. 违反;不服从
古心虽自鞭,世路终难拗。——唐· 韩愈《答孟郊》
三拗汤的由来很有趣。
1. 据传，明朝宦官魏忠贤因得罪了太监陈有贞，陈有贞便决定用食物毒死魏忠贤。
在陈有贞的***中，他会在煮汤时加入剧毒的三拗，让魏忠贤吃了后中毒而死。
2. 不过，最后陈有贞的***失败了。
刘嘉琪（又名刘定格）是天津的一位名厨，在他的得知这个***后，刘嘉琪根据三拗的描述制作了一锅美食，让魏忠贤品尝后回味无穷，而毒手陈有贞则被识破了。
3. 从这个故事可以看出，三拗汤是能让人回味无穷的美食，但是并不是所有的三拗汤都是安全健康的，因此，大家在吃三拗汤时，一定要慎重选择，以免被三拗汤毒害。
三拗汤的“拗”字，是指将食材在特定的条件下加热，使其变得更加柔软、易于消化。也就是说，“拗”乃是将原本硬、顽固，需要长时间烹调才能入味的肉类和骨头等制成菜肴时的一种独特手法。传统上，拗技法需要特殊器具和长时间的烹制，以达到融入以及形成口感独特的汤底。三拗汤以猪棕和鸽蛋为主要原料，烹制出浓郁的鲜味和柔嫩的口感，成为陕西特色美食的代表之一。
