日本开店需要日本经营管理签证。2015年4月，【日本投资经营签证】更名为【日本经营管理签证】。外国人在日本开办公司就可以申请经营管理签证。
经营管理签证的申请流程：
1、当申请人还未取得日本长期身份前，无法在日本开设银行账户，因此也无法将资本金汇入日本设立公司，外国投资者须委托一名日本共同发起人或保证人以双法人方式联合登记日本公司。
2、外国投资者在公司设立完成之后，制作经营规划书，经营规划书的质量决定外国投资者公司发展方向以及在入国管理局评估是否真实、可信并有持续性。
3、在此期间有很小几率会接到入国管理局电话调查，平均审理周期在3-6个月，外国投资者可在此期间到入国管理局询问办理情况，如出现个人信息变动，可以随时请行政书士递交变更材料但需保证所有材料真实性。
4、完成审核后入国管理局会通知外国投资者的行政书士前来领取，在留资格认证证明书有效期为一年。
5、外国投资者本人携带在留资格认证证明书原件到本国的日本使馆申请签证，并在签证有效期内入境日本。
6、获得经营管理签证。
总的来说,根据相关法律,外国人开店需要有持日本国籍者作为担保人,并每月支付给担保人50万日圆(3.2万RMB左右),而且不能自建房屋或过度改设门面,只能租借房屋并且尽量不改换室内装修
但在尽量不改装的前提下,装修费用仍然在1000万日圆(64万RMB)左右,另外餐饮业的最低注册资本金大概也需要一定费用
并且所持签证不能是新留学,就学,修业(前两者两年内不能开店,修业完全不能开店),投靠和婚姻则可
在日本创业最好的选择是民宿。为什么是这样，我来分析一下现在的局势。
日本的民宿环境对比国内，相对宽松，因为日本的***是鼓励民宿的发展来填补日本的酒店宾馆的不足。这样以来，日本的民宿环境就比我们国内好多了，了解民宿行业的朋友都会了解，很多城市的民宿是被打压的。很多被查封，被举报。包括厦门的城市民宿和大理的洱海边的民宿，很多投资者因此血本无归。
第二点原因是日本的入境游客每年都在增长，按照现在的增长势头，东京和大阪以及京都都市圈的民宿都是配比不够的。再加上2022年的日本东京奥运会，将会是日本民宿行业爆发的契机。而想要抓住这波行情，则需要提前布局。
第三点是跟着大佬走，我们知道前一段国内有名的天使投资人薛蛮子在日本京都买下了整条街的民宿，不要听专业的人说什么，而要看专业的人做什么。跟着专业人布局，就没错了。
最近关注了一下东京的旅馆业。在东京圈，旅馆一直供不应求，可是适当入手。
首先要分清楚日本的两个概念，
1、“民泊”，指老百姓用自己房子的闲散居室，招待游客，属于民间活动。
2、“民宿”，指获得企业法人资格的，营业性的小旅馆，属于商业活动。
由于2018年6月之前，日本没有设定“民泊”的准入门槛，因此，就有人（包括持工作和留学签证的中国人）买房或者租房做民泊的，在airbnb等大网站上挂着卖，利润很大。但是，从2018年6月开始，日本通过了法律，大大抬高了“民泊”的准入门槛，导致许多民泊都关门了。
“民泊新法”的规定，不仅涉及到消防和安全之类，还要求住宅区附近的所有居民都签署同意书，即便如此，获得许可的民泊，也只能周末营业（有的地方是每年180天营业）。而且最麻烦的，airbnb等大网站也提高了注册要求，营业者必须是日本公民或者是持永住签证者，就是所谓持“绿卡”者。
对于“民宿”这种商业性旅馆，2018年起，日本降低准入，比如允许只有两个房间和不设前台，也就是说，商业旅馆更容易获得经营执照了。这种小型旅社，是日本***现在扶持的，和“民泊”的区别是，“民宿”的建筑必须要处于商业地域，而不是住宅地域，因此，营业不受限制。
经营“民宿”属于企业法人，特别适合中国打算移民的朋友，接手之后，即可以以企业投资者的身份，获得长期签证，在日本生活不受限制，即使不在日本生活，也可以享受一些日本的***。
日本投资经营签证是针对在日本进行投资业务和经营活动的人士所设置的签证，是劳工签证的一种。日本入国管理局为鼓励日本创业定居的人士，因此设立该签证。外国人在日本开办公司就可以申请经营管理签证。取得签证即可取得日本的在留资格，进而实现移民日本的目标。与此同时，投资者即可加入日本的社会保险体系，在医疗、生育、养老、教育等多方面享受到同等的国民待遇。此签证五年后申请入籍，十年后申请永居。换言之申请人到日本投资满五年之后便可申请入籍，获得日本护照。
据你说自已打算去日本学习料理，而后回国开店创业，我个人认为，应该说是可以的。
就公开资料表明，日本是全世界最长寿的国家之一。尽管长寿的因素很多，但饮食习惯是最重要的因素之一。随着我国社会物质生活水平的提高，人们越来越重视自己的健康和生活品质。日本料理十分讲求食物的营养和口味，十分注重食物的合理配置和食物在烹饪过程的科学性。随着时间的推移，日本料理会被我国越来越多的人所认识并喜欢。
